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OLIO DEL SEBINO
 La
coltivazione dell’olivo del lago d’Iseo fu in passato diffusa
sulla sponda bergamasca del Sebino o lago d’Iseo. Grazie al
particolare microclima legato alla presenza dei laghi e a
fertili terreni di origine morenica, questa zona è in grado di
ospitare colture tipiche di zone meridionali come oleandri,
palme, viti e olivi ottenendo ottimi risultati. La raccolta
viene effettuata solo ed esclusivamente a mano. Quest’ olio
presenta una tipica ed inconfondibile impronta per lo scarso
tasso di acidità, la ricchezza di vitamine e l’elevata presenza
di sostanze aromatiche. Oggi, se ne produce su tutto il
territorio del lago d’Iseo e a Marone Città dell’olio, ogni
primavera vi è la rassegna "Dall’olio all’olivo". Il territorio
compreso tra la Franciacorta e la Valle Camonica è denominata
Riviera degli ulivi del lago d’Iseo. |
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SALAME DI MONTISOLA
In tempi
remoti a Montisola si produceva il salame in casa, alla sua
preparazione partecipava tutta la famiglia. La lavorazione
avveniva esclusivamente a coltello in modo da ottenere un
impasto composto da grossi pezzi di carne suina. Dopo l’insacco
nel budello veniva appeso per 30 giorni e poi consumato. Ancora
oggi il Salame di Montisola viene prodotto, seguendo la
tradizione di un tempo dal Salumificio di Franciacorta. |
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CASONCELLI
 I
Casoncelli sono dischi di pasta piegati a metà su una pallina di
ripieno e chiusi pressando i margini con una forchetta.
Questa Pietanza , che ha saputo guadagnarsi gli onori della
tavola, è oggi uno dei piatti tipici più noti del territorio
bresciano e bergamasco. In realtà si tratta di un piatto
semplice nato per utilizzare gli scarti di carne bovina e suina.
Affinando poi la lavorazione della sfoglia e gli ingredienti che
servono per il ripieno è diventato un piatto apprezzato e
caratteristico di questo territorio.
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MIELE
 L’apicoltura
nel lago d’Iseo ha trovato un ambiente ideale per svilupparsi.
Il territorio ricco di una grande varietà di flora permette e
favorisce l’ape nel sua laboriosa raccolta di polline. Numerosi
apicoltori che posizionano gli alveari da cui si estrae il
miele, alimento complesso che contiene un gran numero di
sostanze energetiche che esercitano nell’organismo un’azione
benefica. Polline, propoli e pappa reale completano la rassegna
dei prodotti dell’alveare. |
