I SAPORI RACCONTANO
Il Lago d’Iseo è da sempre generoso di sapori e profumi in cui si ritrovano gli elementi principi della tradizione culinaria. La localizzazione geografica, la qualità della materia prima, gli ingredienti semplici e i metodi tradizionali fanno di questa terra il luogo ideale del mangiar bene. Grande importanza ha il pesce di lago cucinato secondo le antiche ricette come la famosa "Tinca al forno con Polenta" le Sardine di lago o le cotolette di Persico . Esclusivamente extra vergini d’oliva è l’olio che viene prodotto in queste zona, e che presenta una impronta tipica ed inconfondibile per il bassissimo grado di acidità, la ricchezza in vitamine e la notevole quantità di sostanze aromatiche. La coltivazione dell’olivo del lago d’Iseo fu in passato diffusa sulla sponda bergamasca del Sebino o lago d’Iseo. Grazie al particolare microclima legato alla presenza dei laghi e a fertili terreni di origine morenica, questa zona è in grado di ospitare colture tipiche di zone meridionali come oleandri, palme, viti e olivi ottenendo ottimi risultati. La raccolta viene effettuata solo ed esclusivamente a mano. Quest’ olio presenta una tipica ed inconfondibile impronta per lo scarso tasso di acidità, la ricchezza di vitamine e l’elevata presenza di sostanze aromatiche. Oggi, se ne produce su tutto il territorio del lago d’Iseo e a Marone Città dell’olio, dove ogni primavera vi è la rassegna "Dall’olio all’olivo". Il territorio compreso tra la Franciacorta e la Valle Camonica è denominata Riviera degli ulivi del lago d’Iseo.

Importante è l’attività casearia da cui provengono gustosi formaggi come Stracchini,Caprini, Silter e Casolet. I salumi come la Margiola o il Salame di Montisola un tempo era prodotto in casa, alla sua preparazione partecipava tutta la famiglia. La lavorazione avveniva esclusivamente a coltello in modo da ottenere un impasto composto da grossi pezzi di carne suina. Dopo l’insacco nel budello veniva appeso per 30 giorni e poi consumato. Ancora oggi il Salame di Montisola viene prodotto, seguendo la tradizione di un tempo dal Salumificio di Franciacorta.